Le suif de bœuf fait actuellement l'objet d'une analyse pour déterminer s'il peut passer du statut de produit spécialisé à celui de tendance alimentaire européenne plus généralisée. Cette graisse animale attire l'attention comme alternative potentielle dans diverses applications culinaires.
Selon un rapport de FoodNavigator Europe, le débat persiste pour savoir si l'ingrédient rencontrera un large succès commercial ou s'il restera cantonné à un petit segment du marché.
