Les autorités alimentaires des États-Unis s'interrogent actuellement sur la manière de définir les aliments ultra-transformés (AUT). Selon FoodNavigator Europe, le débat ne porte plus sur l'existence de ces aliments, mais sur les critères spécifiques utilisés pour les identifier.
Trois approches concurrentes sont envisagées. Celles-ci consistent à définir les AUT en fonction des procédés de transformation utilisés, des ingrédients spécifiques et de la composition nutritionnelle, ou via un modèle hybride combinant ces trois facteurs.
Ce désaccord fait suite à une demande d'information formulée en 2025 par la FDA et l'USDA, alors que les régulateurs recherchent une méthode normalisée pour classer ces produits.
