Investigadores de la Universidad Heriot-Watt y la start-up Take Root Bio han desarrollado un método para convertir los azúcares presentes en el suero de leche en bioetanol. Este proceso ofrece una nueva forma de gestionar un subproducto lácteo que históricamente ha sido costoso y difícil de manejar.
Según FoodNavigator Europe, esta tecnología pretende supra-reciclar los flujos de residuos en combustible renovable. Esto permite a los fabricantes extraer más valor de sus subproductos, reduciendo al mismo tiempo los desafíos asociados a su eliminación.
El descubrimiento se produce en un momento en que la demanda de ingredientes proteicos está elevando los precios del suero. Si la producción de bioetanol resulta comercialmente viable, podría aumentar la competencia por los suministros de suero disponibles. Los científicos están investigando ahora si este enfoque puede aplicarse a los residuos del procesamiento agrícola, de frutas y hortalizas.
