El mercado de los alimentos funcionales ha estado liderado durante mucho tiempo por la popularidad de la fibra, el colágeno y las proteínas. Sin embargo, la industria está desplazando ahora su enfoque hacia el descubrimiento de los próximos ingredientes clave que impulsen las tendencias de salud de los consumidores.
Según un informe de DairyReporter, el sector está explorando activamente qué nuevos componentes podrían conquistar el mercado y suceder a los aditivos dominantes actuales.
