Le marché des aliments fonctionnels a longtemps été dominé par la popularité des fibres, du collagène et des protéines. Cependant, l'industrie déplace désormais son attention vers la découverte des prochains ingrédients majeurs qui stimuleront les tendances de santé chez les consommateurs.
Selon un rapport de DairyReporter, le secteur explore activement quels nouveaux composants pourraient potentiellement conquérir le marché et succéder aux additifs dominants actuels.
