Η στροφή προς τη διαφάνεια στη σήμανση των προϊόντων έχει γίνει η σημαντικότερη επιρροή στον τρόπο ανάπτυξης νέων τροφίμων. Σύμφωνα με το Food Business News, η τάση αυτή αντανακλά τη αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για διαφάνεια και απλούστερες λίστες συστατικών.
Οι εταιρείες τροφίμων επικεντρώνονται πλέον στην αφαίρεση τεχνητών πρόσθετων και σύνθετων χημικών ουσιών για να ανταποκριθούν σε αυτές τις προσδοκίες. Αυτή η αλλαγή αναδιαμορφώνει τους κύκλους ανάπτυξης προϊόντων, καθώς οι μάρκες δίνουν προτεραιότητα σε φυσικές εναλλακτικές λύσεις για τη διατήρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών.
