Οι σύγχρονοι καταναλωτές εκφράζουν αυξανόμενη απογοήτευση για μια τάση που αποκαλείται «ακαλότεχνο φαγητό εστιατορίων». Το φαινόμενο αυτό χαρακτηρίζεται από την έλλειψη προσεκτικής προετοιμασίας του φαγητού, κάτι που συχνά απορρέει από την άνοδο των «κουζινών-φαντασμάτων» και την επιρροή εταιρειών ιδιωτικών κεφαλαίων.
Σύμφωνα με το Salon Food, υπάρχει μια αυξανόμενη επιθυμία για γεύματα που μοιάζουν να έχουν προετοιμαστεί με σκοπό και φροντίδα, αντί για επεξεργασμένα προϊόντα. Η στροφή προς τα μενού που δημιουργούνται από τεχνητή νοημοσύνη και η εταιρική αποτελεσματικότητα έχουν αφήσει πολλούς με την αίσθηση ότι η ψυχή έχει εξαφανιστεί από την εμπειρία του γεύματος.
Καθώς ο κλάδος στρέφεται ολοένα περισσότερο προς τον αυτοματισμό, η ζήτηση για φαγητό που αποπνέει πραγματική φροντίδα γίνεται προτεραιότητα για όσους έχουν κουραστεί από την απρόσωπη εστίαση.
