Los comensales actuales expresan una creciente frustración ante una tendencia denominada «restaurant slop» (comida descuidada). Este fenómeno se caracteriza por una falta de intencionalidad en la preparación de los alimentos, impulsada a menudo por el auge de las cocinas fantasma y la influencia de las firmas de capital privado.
Según Salon Food, existe un deseo creciente de platos que se perciban como elaborados con propósito en lugar de procesados. El giro hacia los menús generados por IA y la eficiencia corporativa ha dejado a muchos con la sensación de que se ha eliminado el alma de la experiencia gastronómica.
A medida que la industria se inclina más hacia la automatización, la demanda de comida que transmita que alguien realmente puso empeño en ella se está convirtiendo en una prioridad para quienes están cansados de la restauración impersonal.
