Οι καταναλωτές αναζητούν μια πιο αναβαθμισμένη εμπειρία πίτσας, είτε την αγοράζουν από εστιατόριο είτε από αλλού. Οι χειροποίητες ζύμες συγκαταλέγονται στα χαρακτηριστικά που διαμορφώνουν αυτή τη ζήτηση.
Το Food Business News επισημαίνει επίσης τις πικάντικες γεύσεις ως μέρος αυτής της αλλαγής, υποδηλώνοντας ότι οι αγοραστές αναμένουν ολοένα και περισσότερο από την πίτσα να προσφέρει κάτι περισσότερο από οικείους συνδυασμούς.