Reducir el contenido de azúcar ya no es el único parámetro para los consumidores preocupados por su salud. Los expertos del sector sugieren que ahora es necesario un enfoque nutricional más integral para satisfacer las expectativas del consumidor moderno.
Según Confectionery News, los fabricantes deberían considerar ahora factores como la respuesta glucémica y la salud intestinal. El auge de los fármacos GLP-1 también está influyendo en el desarrollo de la próxima generación de productos bajos en azúcar.
Este cambio representa una transición hacia la salud holística, en la que el perfil nutricional general de un producto es más importante que la simple eliminación del azúcar.
