Les cafés sont devenus le principal terrain d'essai des substituts du lait à base de plantes. Pour que les marques réussissent, elles doivent offrir plus que des références durables pour attirer un public plus large.
Selon DairyReporter, ces produits doivent maintenant fournir des performances de niveau barista. Cela signifie que le lait conserve un fort profil de saveur et qu'il se porte bien à la vapeur ou à la mousse.
La capacité à s'intégrer harmonieusement dans une boisson de café est maintenant considérée comme un facteur de création ou de rupture pour la croissance des marques al-dairy.
