À mesure que les populations mondiales vieillissent, les personnes souffrant de dysphagie ont de plus en plus besoin d'options alimentaires plus sûres et plus attrayantes. Toutefois, les progrès dans ce secteur sont entravés par des obstacles importants.
Selon FoodNavigator Asia, les lacunes dans la recherche et l'empathie entravent l'innovation. Le manque de sensibilisation à la salubrité des aliments et aux besoins particuliers des aînés signifie que de nombreuses options disponibles ne sont pas vraiment attrayantes.
