A medida que la población mundial envejece, existe una creciente necesidad de opciones alimentarias más seguras y atractivas para quienes sufren de disfagia. Sin embargo, el progreso en este sector se ve estancado por importantes obstáculos.
Según FoodNavigator Asia, las lagunas en la investigación y la empatía están dificultando la innovación. La falta de conciencia sobre la seguridad alimentaria y las necesidades específicas de los ancianos significa que muchas opciones disponibles no son realmente atractivas.
