De nombreuses entreprises agroalimentaires partent du principe qu'elles sont prêtes à gérer un rappel de produit, pourtant rares sont celles qui quantifient réellement leur niveau de préparation. Ce manque d'évaluation crée un risque important tant pour les entreprises que pour les consommateurs.
Selon Food Safety News, l'approche actuelle de la gestion des rappels repose souvent sur des suppositions. La publication suggère que pour modifier cette dynamique, il est nécessaire de changer la manière dont le risque est évalué et chiffré au sein de l'industrie.
