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Crème brûlée facile

Crème Brûlée, Crème Brûlée Classique, Crème Brûlée

France

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Capture instantanée de recette

L'essentiel, en un coup d'oeil

Cette crème brûlée élégante est un grand classique français à la base richement vanillée. Le contraste entre son cœur crémeux et sa croûte de sucre craquante en fait un dessert sophistiqué pour vos dîners. C'est la touche finale luxueuse pour un repas partagé entre amis.

Méditerranée Dessert Dîners
Contient des produits laitierscontient des œufsvégétarien
Difficulté

Moyen

Portions

6

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Calories

450 / portion

Régime alimentaire

Végétarien

Protéines 6.0g
Graisses 35.0g
Glucides 28.0g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :
Reflux acide
Intolérance au lactose
SII
Diabète
Indigestion
Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourCrème brûlée facile

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ÉTAPE 1

Préchauffez le four à 163°C (325°F). Placez 6 ramequins en céramique dans un moule à gâteau ou un plat à rôtir de 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Ingrédients

Portions : 6
946 ml / 4 tasses
1 pièce
6 , grand
100 g / 0.5 tasse
1.5 g / 0.25 c. à c.
60 g / 12 c. à c. sucre en poudre
Les ingrédients en bref
Ajustez les quantités à votre portion préférée.
Nous ne montrons que des images d'ingrédients déjà dans notre base de données.
Toutes les boissons représentées sont à des fins visuelles seulement et doivent être considérées comme non alcoolisées, sauf indication contraire.

Instructions

Principal
Étape 1 miniature de l'instruction 1

Préchauffez le four à 163°C (325°F). Placez 6 ramequins en céramique dans un moule à gâteau ou un plat à rôtir de 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Étape 2 miniature de l'instruction 2

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau d'office, grattez les graines et la pulpe, et réservez le tout.

Étape 3 miniature de l'instruction 3

Versez la crème liquide dans une casserole moyenne et ajoutez la gousse et les graines de vanille.

Étape 4 miniature de l'instruction 4

Portez le mélange de crème à ébullition à feu moyen-vif, puis retirez immédiatement du feu et laissez infuser la vanille pendant 15 minutes à température ambiante.

Étape 5 miniature de l'instruction 5

Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ne pas trop fouetter pour éviter d'incorporer trop d'air.

Étape 6 miniature de l'instruction 6

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire.

Étape 7 miniature de l'instruction 7

Versez lentement la crème chaude à la louche dans le mélange d'œufs, tout en remuant constamment.

Étape 8 miniature de l'instruction 8

Passez le mélange d'œufs au chinois ou à travers une passoire fine dans un second bol pour éliminer les impuretés.

Étape 9 miniature de l'instruction 9

Répartissez uniformément la crème pâtissière dans les ramequins.

Étape 10 miniature de l'instruction 10

Versez délicatement l'eau bouillante dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur des ramequins.

Étape 11 miniature de l'instruction 11

Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais tremble encore légèrement au centre.

Étape 12 miniature de l'instruction 12

Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient froids au toucher.

Étape 13 miniature de l'instruction 13

Couvrez les ramequins de film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 3 jours.

Étape 14 miniature de l'instruction 14

Avant de servir, laissez les crèmes reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 15 miniature de l'instruction 15

Saupoudrez uniformément 1 cuillère à café de sucre sur chaque crème et utilisez un chalumeau de cuisine en effectuant des mouvements circulaires pour caraméliser jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Étape 16 miniature de l'instruction 16

Saupoudrez une cuillère à café de sucre supplémentaire sur chaque crème et répétez l'opération au chalumeau.

Étape 17 miniature de l'instruction 17

Laissez reposer les crèmes brûlées pendant 2 à 3 minutes avant de servir.

Autres considérations pour cette recette

Chalumeau ou gril
L'utilisation d'un chalumeau de cuisine est fortement recommandée plutôt qu'un gril pour éviter de trop chauffer la crème lors de la caramélisation du sucre.

Avantages nutritionnels

Apporte des protéines essentielles grâce aux jaunes d'œufs.

Contient du calcium provenant de la crème liquide.

Constitue une source d'énergie grâce aux glucides.

Fournit des vitamines liposolubles grâce à la base lactée.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

Crédit de la recette

southernliving.comCreme brulee 7254054
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Le secret d'une croûte de sucre parfaite

Crème brûlée facile
Yum User
Yum User
5 août 2026

Fendre une gousse de vanille fraîche est le secret pour obtenir cette base profonde et aromatique qui définit un véritable classique français. J'adore le contraste rafraîchissant entre la crème onctueuse et soyeuse et la croûte de caramel craquante. Pour obtenir ce craquement si satisfaisant, je recommande l'utilisation d'un chalumeau de cuisine plutôt qu'un gril, car cela permet un bien meilleur contrôle de la chaleur.

Conseils de pro pour réussir
  • Évitez de trop fouetter les jaunes d'œufs pour empêcher la formation de bulles d'air dans votre crème.
  • Assurez-vous que l'eau du bain-marie arrive à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson douce et uniforme.
  • Laissez reposer le dessert quelques minutes après le passage du chalumeau pour que le sucre durcisse et forme une fine couche vitreuse.

C'est un dessert idéal pour tout dîner, apportant une touche de sophistication tout à fait accessible à tout cuisinier amateur.

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Yumpedia : France

Culture, patrimoine et tradition culinaire

Crème brûlée facile history
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La crème brûlée est un pilier de la pâtisserie française, bien que ses origines exactes fassent souvent l'objet de débats parmi les historiens culinaires. Si des desserts à base de crème similaires apparaissaient dans les livres de cuisine anglais dès le XVIIe siècle, les Français ont perfectionné la technique du nappage au sucre caramélisé qui donne son nom au plat, signifiant littéralement « crème brûlée ».

La réussite du dessert repose traditionnellement sur l'équilibre précis entre les jaunes d'œufs et la crème liquide pour obtenir une texture dense et soyeuse. Historiquement, ce dessert était un signe de luxe en raison du coût élevé de la crème et de la nécessité d'une source de chaleur stable pour caraméliser le sucre sans surcuire la crème.

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