Один-единственный зараженный ингредиент способен привести к остановке работы всего производственного предприятия. Однако ущерб зачастую выходит за пределы одного объекта, потенциально вызывая падение продаж по всей категории продуктов, даже для тех компаний, которые не имели отношения к инциденту.
В статье для Food Industry Executive Дэн Спатц из Oliver Wight Americas утверждает, что готовность к вспышкам пищевых инфекций должна стать приоритетной задачей для руководства. Он полагает, что стратегии реагирования должны быть полностью разработаны до наступления кризиса, чтобы минимизировать подобные масштабные риски.
