THE YUM PANDEMIC
Μητρώο
Καλοκαιρινή προσφορά λανσαρίσματος: έκπτωση 20% για τους πρώτους 12 μήνες. Ή εγγραφείτε δωρεάν!

Ζουκχίνι (Kousa Mahshi)

Kousa Mahshi, Λιβανέζικα Γεμιστά Κολοκύθια, Courgette Ντολμάς

Λίβανος, Συρία

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή
Στιγμιότυπο συνταγής

Τα βασικά, με μια ματιά

Τα τρυφερά κολοκυθάκια είναι κούφια και γεμάτα με ένα αρωματικό μείγμα ρυζιού, βοτάνων, και μπαχαρικών πριν να είναι αργά-βυθισμένα σε τήξη τελειότητα. Αυτό το παραδοσιακό μεσογειακό φαγητό άνεσης σκάει με λεπτό άρωμα και συγκινητική γεύση. Είναι ένα πιάτο που μοιάζει με το σπίτι σε κάθε μπουκιά.

Μεσόγειος Κυρίως πιάτο
Δυσκολία

Σκληρό

Μερίδες

4

Ώρα προετοιμασίας

45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά

Θερμίδες

290 / σερβιρίσματος

Διατροφή

Μη Veg

Πρωτεΐνη 20.1g
Λίπος 29.9g
Υδατάνθρακες 24.0g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Μπορεί να μην είναι κατάλληλο αν έχετε:
Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
ΣΕΕ
Δυσπεψία
Μαγειρέψτε Μαζί

Τι θα χρειαστείτε και πώς να το φτιάξετε

Ακολουθήστε κάθε στάδιο, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι το τελικό σερβίρισμα.

Παρακολουθήστε την πρόοδο μαγειρέματος γιαΖουκχίνι (Kousa Mahshi)

1
2
3
4
5
6
7
ΒΗΜΑ 1

Καθαρίστε τα κολοκυθάκια: Αφαιρέστε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη σάρκα, αφήνοντας περίπου 5 χιλιοστά πάχος στους τοίχους. Κρατήστε τη σάρκα για άλλες χρήσεις.

Συστατικά

Μερίδες: 4
8 , μικρό έως μεσαίο, 15-18cm / 6-7 ίντσες μήκος
300 g / 10.5 oz μοσχαρίσιος κιμάς 20% λιπαρά
150 g / 5.3 oz/¾ φλ.
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
2 κ.σ.
400 g / 14 oz
2 κ.γ.
1 κ.γ.
½ κ.γ.
½ κ.γ.
60 ml / ¼ φλ./2 fl oz
1
500 ml / 2 φλ./17 fl oz ζωμός κοτόπουλου
Συστατικά με μια ματιά
Προσαρμόστε τις ποσότητες στο μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.
Δείχνουμε μόνο εικόνες για συστατικά ήδη στη βάση δεδομένων μας.
Όλα τα ποτά που απεικονίζονται είναι μόνο για οπτικούς σκοπούς και θα πρέπει να θεωρούνται μη αλκοολούχα, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά.

Οδηγίες

Κύρια
Μικρογραφία οδηγιών βήματος 1 1

Καθαρίστε τα κολοκυθάκια: Αφαιρέστε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη σάρκα, αφήνοντας περίπου 5 χιλιοστά πάχος στους τοίχους. Κρατήστε τη σάρκα για άλλες χρήσεις.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 2 2

Ετοιμάστε τη γέμιση: Ανακατέψτε το κιμά, το ρύζι (χωρίς να το μαγειρέψετε), το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, το δυόσμο, το γαρύφαλλο, τη κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 3 3

Γεμίστε τα κολοκυθάκια: Γεμίστε κάθε κολοκύθα περίπου 3/4. Μην υπερφορτώσετε, γιατί μπορεί να σπάσουν κατά το μαγείρεμα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 4 4

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίξτε τις κονσέρβες με ντομάτες, το ζωμό και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 5 5

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια: Τοποθετήστε τα γεμισμένα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα, προσπαθήστε να είναι σε μία στρώση αν είναι δυνατόν. Περιχύστε με τη σάλτσα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 6 6

Μαγειρέψτε: Φέρτε σε χαμηλό βρασμό. Καλύψτε την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράστε για 45-50 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και το ρύζι να είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 7 7

Σερβίρετε: Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με γιαούρτι και ψωμί (ή πίτα), περιχύνοντας με λίγη από τη σάλτσα που έμεινε στην κατσαρόλα.

Διατροφικά Οφέλη

Zucchini είναι χαμηλή θερμίδες, υψηλή σε ίνες και βιταμίνες Α και C.

Lean κρέας παρέχει πρωτεΐνη και σίδηρο.

Το ρύζι προσθέτει υδατάνθρακες που διατηρούν την ενέργεια.

Η μέντας βοηθάει στην πέψη.

Το πιάτο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.

Ισορροπημένη διατροφή με λαχανικά, πρωτεΐνες και κόκκους σε ένα πιάτο.

Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.

Από το Blog Όλες οι συνεισφορές

Γεμισμένοι Κολοκύθες - Άνεση σε Κάθε Δάγκωμα

Ζουκχίνι (Kousa Mahshi)
Yum User
Yum User
23 Φεβ 2026

Τα Kousa Mahshi είναι τρυφερά κολοκυθάκια γεμάτα ρύζι και κρέας, σιγοβράζονται απαλά μέχρι να μαλακώσουν. Οι γεύσεις ενώνονται όμορφα, με αποτέλεσμα ένα παρηγορητικό, σπιτικό πιάτο που είναι ισορροπημένο και γεμάτο.

Σημειώσεις μαγειρέματος
  • Κολοκυθάκια παραμένουν τρυφερά αλλά άθικτα.
  • Η γέμιση ρυζιού είναι αρωματική και αρωματική.
  • Η σιγανοποίηση επιτρέπει την πλήρη ανάπτυξη των γεύσεων.
  • Ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή φαγητό.

Είναι υποδηλωμένη αλλά βαθιά ικανοποιητική, μια αληθινή μεσογειακή κλασική.

Σχόλια Yum 0 σχόλια
Εγκυκλοπαίδεια Yum: Λίβανος, Συρία

Ιστορία πίσω από την περιοχή και τα τρόφιμα της

Ζουκχίνι (Kousa Mahshi) history
Διαβάστε περισσότερα στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Η κουζίνα της περιοχής του Λεβάντε αντιπροσωπεύει μία από τις αρχαιότερες και διαρκέστερες γαστρονομικές παραδόσεις, που αναδύθηκε από την Εύφορη Ημισέληνο, όπου ξεκίνησε η γεωργία. Οι αρχαίοι πολιτισμοί – οι Χαναναίοι, οι Φοίνικες και οι Αραμαίοι – ανέπτυξαν την καλλιέργεια ελιάς, σταφυλιού και σιτηρών. Οι ρωμαϊκές και βυζαντινές περίοδοι ανέδειξαν μια εξελιγμένη αστική γαστρονομική κουλτούρα. Η αραβική-ισλαμική κατάκτηση τον 7ο αιώνα έφερε σημαντικές επιρροές, όπως το ρύζι, τα εσπεριδοειδή, η μελιτζάνα και τις εμπορικές σχέσεις με την Ινδία και άλλες περιοχές. Η Μεσαιωνική Δαμασκός και το Χαλέπι έγιναν φημισμένα γαστρονομικά κέντρα, με βιβλία μαγειρικής που τεκμηριώνουν την εκλεπτυσμένη κουζίνα των παλατιών και τις παραδόσεις του δρόμου.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Περισσότερη ιστορία από Μεσόγειος

Εύκολη Crème Brûlée Γαλλία Εύκολη Crème Brûlée Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee Yum User Κουπέπια Κύπρος Κουπέπια Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα Yum User Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Ισπανία Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή Yum User Ψητή ντομάτα Pisaladière Μεσόγειος Ψητή ντομάτα Pisaladière Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal Yum User Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Μεσόγειος Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος Yum User Μαροκινό κοτόπουλο Μαρόκο Μαροκινό κοτόπουλο Μαροκινό κοτόπουλο, κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι Yum User Σαλάτα τόνου Μεσογείου Μεσόγειος Σαλάτα τόνου Μεσογείου Σαλάτα τόνου Μεσογείου-στύλης, σαλάτα τόνου με φέτα Yum User Ελληνικα Κοτοπουλα Ελλάδα Ελληνικα Κοτοπουλα Μεσογειακή Κότα Bowl, Gyro Bowl Yum User
+39 ακόμη ιστορίες