Zucchini farci (Kousa Mahshi)

Name: Zucchini farci (Kousa Mahshi)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 8 courgette, petit à moyen, 15-18cm / 6-7 po de long; 300 g / 10.5 oz agneau haché ou bœuf 20% de matière grasse; 150 g / 5.3 oz/¾ tasse riz à grains courts; 1 oignon, grand, coupé en petits dés; 3 gousses ail, finement haché; 2 c. à s. concentré de tomate; 400 g / 14 oz tomate en conserve; 2 c. à c. menthe séchée; 1 c. à c. piment de la Jamaïque; ½ c. à c. cannelle; ½ c. à c. poivre noir; 60 ml / ¼ tasse/2 fl oz huile d'olive; 1 citron, pressé; 500 ml / 2 tasses/17 fl oz bouillon de poulet

Kousa Mahshi, Courgette En Peluche Libanaise, Courgette Dolma

Liban, Syrie

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L'essentiel, en un coup d'oeil

Les courgettes tendres sont creuses et remplies d'un mélange parfumé de riz, d'herbes et d'épices avant d'être mijotées lentement à la perfection. Cette cuisine traditionnelle méditerranéenne de confort éclate d'arôme subtil et de goût chaleureux. C'est un plat qui se sent comme à la maison dans chaque bouchée.

Méditerranée Plat principal

Sans glutensans laitsans noix

Difficulté

Dur

Portions

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

1 heure 30 minutes

Calories

290 / portion

Régime alimentaire

Non Veg

Protéines 20.1g

Graisses 29.9g

Glucides 24.0g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :

Reflux acide

SII

Indigestion

Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourZucchini farci (Kousa Mahshi)

ÉTAPE 1

Courgettes de base: Couper les extrémités de la tige. À l'aide d'un carotteur ou d'un long couteau mince, creusez soigneusement les courgettes, laissant les parois de 5 mm. Réserve la chair pour autre usage.

Instructions

Principale

Mélanger la viande hachée, le riz non cuit, la moitié de l'oignon, l'ail, 1 c. à soupe de pâte de tomate, la menthe, l'aspice, la cannelle, le sel et le poivre.

Manchons : Remplissez chaque courgette 3/4 pleine (le riz se développe). Ne vous accaparez pas ou ils éclateront.

Faire de la sauce : Dans un grand pot profond, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter le reste de la pâte de tomate, cuire 2 minutes. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon et le jus de citron. Assaisonner de sel.

Arrangez : Placez les courgettes farcies étroitement dans le pot, si possible en une seule couche. Verser la sauce pour couvrir le plus souvent.

Cuire: Porter à ébullition douce. Couvrir, réduire à faible. Laisser mijoter 45-50 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le riz soit cuit. Ajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Servir: Laisser reposer 10 minutes. Servir chaud avec du yogourt et du pain plat, arrosé de liquide de cuisson.

Avantages nutritionnels

Zucchini est faible en calories, riche en fibres et vitamines A et C.

La viande maigre fournit des protéines et du fer.

Le riz ajoute de l'énergie aux glucides.

La menthe aide à la digestion.

Le plat est naturellement sans gluten.

Une alimentation équilibrée avec des légumes, des protéines et des grains dans un plat.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

Image d'instruction non disponible pour cette étape.

Zucchini farci (Kousa Mahshi)

Ingrédients

8 courgette, petit à moyen, 15-18cm / 6-7 po de long
300 g / 10.5 oz boeuf haché 20% de matière grasse
150 g / 5.3 oz/¾ tasse riz à grains courts
1 oignon, grand, coupé en petits dés
3 gousses ail, finement haché
2 c. à s. concentré de tomate
400 g / 14 oz tomate en conserve
2 c. à c. menthe séchée
1 c. à c. piment de la Jamaïque
½ c. à c. cannelle
½ c. à c. poivre noir
60 ml / ¼ tasse/2 fl oz huile d'olive
1 jus de citron
500 ml / 2 tasses/17 fl oz bouillon de poulet

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Courgettes farcis - Confort dans chaque bite

Yum User

23 févr. 2026

Kousa Mahshi est une courgette tendre remplie de riz salé et de viande, mijotée doucement jusqu'à tendreté. Les saveurs se mélangent magnifiquement, ce qui donne un plat confortable et accueillant qui est équilibré et rempli.

Notes de cuisson

Courgettes restent tendres mais intacts.
Le remplissage du riz est aromatique et épicé.
La mijotation permet aux saveurs de se développer pleinement.
Parfait pour les dîners en famille ou la cuisson par lots.

Il est sous-estimé mais profondément satisfaisant, un vrai classique méditerranéen.

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