Risotto de fruits de mer

Name: Risotto de fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 300 g / 10.5 oz/1½ tasses riz arborio; 400 g / 14 oz fruits de mer mélangés, crevette, moule, palourdes, anneau de calmars; 1.2 L / 5 tasses stocks de poissons, gardé chaud; 150 ml / ⅔ tasse/5 fl oz vin blanc; 1 oignon, grand, coupé en petits dés; 3 gousses ail, finement haché; 3 c. à s. huile d'olive (45 ml / 1.5 fl oz); 50 g / 1.75 oz beurre non salé; 100 g / 3.5 oz fromage parmesan, fraîchement râpé; 2 c. à s. persil frais, haché; 1 c. à c. zeste de citron

Risotto Ai Frutti Di Mare, Risotto Alla Pescatora

Italie

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L'essentiel, en un coup d'oeil

Le riz arborio crémeux absorbe lentement le bouillon riche de fruits de mer, les crevettes tendres et les morsels de soie, ce qui donne un risotto luxueux qui chante avec l'essence de l'océan. Chaque cuillère est une célébration veloutée des saveurs côtières et de la technique italienne. C'est le plat parfait pour un repas élégant mais réconfortant.

Méditerranée Plat principal

pescatarienSans glutensans noixsans produits laitiers

Difficulté

Dur

Portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

450 / portion

Régime alimentaire

Non Veg

Protéines 32.3g

Graisses 30.6g

Glucides 26.7g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :

Reflux acide

Intolérance au lactose

SII

Diabète

Indigestion

Hypertension artérielle

Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourRisotto de fruits de mer

ÉTAPE 1

Préparation des fruits de mer : Nettoyez les moules et les palourdes, débardez si nécessaire. Peler les crevettes, laissant la queue allumée. Couper les calmars en anneaux. Mettez de côté.

Instructions

Principale

Préparation des fruits de mer : Nettoyez les moules et les palourdes, débardez si nécessaire. Peler les crevettes, laissant la queue allumée. Couper les calmars en anneaux. Mettez de côté.

Sauté aromatiques: Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond lourd. Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à translucide (5 minutes). Ajouter l'ail, cuire 1 minute.

Verser le riz dans la poêle. Incorporer constamment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides aux bords. Ne pas brunir.

Déglacer: Verser dans du vin blanc. Incorporer jusqu'à ce que le riz soit complètement absorbé.

Ajouter le stock: Ajouter le stock chaud une louche à la fois (environ 120ml), en remuant constamment. Attendez que chaque addition soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Continuer 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente (crème avec une légère morsure).

Faire cuire les fruits de mer: Pendant que le riz cuit, chauffer le reste de l'huile dans une casserole séparée. Faites sauter rapidement les crevettes et les calmars 2 minutes. Ajouter les moules/lames avec des éclaboussures de vin, couvrir, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ouverts (débarquer tout non ouvert).

Finir le risotto : Lorsque le riz est cuit, retirer du feu. Incorporer le beurre, le parmesan et la plupart du persil. Pliez dans des fruits de mer cuits (avec des jus). 2 minutes de repos couvertes.

Servir: Assaisonner de sel, poivre blanc et zeste de citron. Garnir de persil restant.

Avantages nutritionnels

Seafood fournit des acides gras oméga-3, des protéines de haute qualité et de l'iode.

Le riz offre une énergie soutenue.

Le plat est naturellement sans gluten.

La teneur modérée en fromage fournit du calcium.

L'ail et les oignons offrent des avantages prébiotiques.

Relativement faible en gras saturés lors de l'utilisation de l'huile d'olive.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

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Risotto de fruits de mer

Préparation des fruits de mer : Nettoyez les moules et les palourdes, débardez si nécessaire. Peler les crevettes, laissant la queue allumée. Couper les calmars en anneaux. Mettez de côté.

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Risotto crémeux de fruits de mer

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23 févr. 2026

Ce risotto est riche, soyeux, et emballé avec un mélange de fruits de mer. Le riz absorbe le stock progressivement, libérant de l'amidon et créant une base crémeuse et délicieuse, tandis que les moules, les crevettes ou les poissons ajoutent douceur et texture.