Name: Ριζότο θαλασσινών
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Μεσόγειος
Ingredients: 300 g / 10.5 oz/1½ φλ. αρβόριο ρύζι; 400 g / 14 oz ανάμεικτα θαλασσινά, γαρίδα, μύδι, κυδώνι, δακτύλιος καλαμάρων; 1.2 L / 5 φλ. απόθεμα ιχθύων, διατηρημένο ζεστό; 150 ml / ⅔ φλ./5 fl oz λευκός οίνος; 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο σε κύβους; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο; 3 κ.σ. ελαιόλαδο (45 ml / 1.5 fl oz); 50 g / 1.75 oz ανάλατο βούτυρο; 100 g / 3.5 oz παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο; 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

Ριζότο θαλασσινών

Ριζότο Με Θαλασσινά, Ριζότο Αλα Σαγκουίνε (Pescatora)

Ιταλία

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή

Τα βασικά, με μια ματιά

Το κρεμώδες ρύζι arborio απορροφά σιγά-σιγά πλούσιο ζωμό θαλασσινών, τρυφερές γαρίδες και μπρίνι μπουκιές, με αποτέλεσμα ένα πολυτελές ριζότο που τραγουδάει με ωκεάνια ουσία. Κάθε κουταλιά είναι μια βελούδινη γιορτή των παράκτιων γεύσεων και της ιταλικής τεχνικής. Είναι το τέλειο πιάτο για ένα κομψό αλλά παρηγορητικό γεύμα.

Μεσόγειος Κυρίως πιάτο

Από το Blog Όλες οι συνεισφορές

Ριζότο με κρεμώδη θαλασσινά

Yum User

23 Φεβ 2026

Αυτό το ριζότο είναι πλούσιο, μεταξένιο και γεμάτο με ένα μείγμα από θαλασσινά. Το ρύζι απορροφά το απόθεμα σταδιακά, απελευθερώνοντας το άμυλο και δημιουργώντας μια κρεμώδη, λαχταριστή βάση, ενώ τα μύδια, οι γαρίδες ή τα ψάρια προσθέτουν γλυκύτητα και υφή.

Γιατί Αξίζει η Ανάδευση

Κρεμώδης, πολυτελής υφή.
Τα θαλασσινά προσθέτουν βάθος και ποικιλία.
Εντυπωσιακό αλλά προσιτό.
Τέλειο για ειδικά δείπνα.

Σερβίρετε αμέσως, με έναrinkάντισμα από φρέσκα βότανα - επιδέξια, κομψή, και εντελώς ικανοποιητική.

Σχόλια Yum 0 σχόλια

Εγκυκλοπαίδεια Yum: Ιταλία

Φαγητό, Τόπος & Παρελθόν

Διαβάστε περισσότερα στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Οι ακτές της Βενέτω και της Λιγουρίας ανέπτυξαν μια κουζίνα που αντανακλά την ξεχωριστή ναυτική ιστορία τους. Το εμπορικό μονοπώλιο της Βενετίας στα μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα έδωσε στη βενετσιάνικη μαγειρική ανατολίτικες γεύσεις, όπως το σαφράν, η κανέλα και οι σταφίδες, που είναι εμφανείς σε πιάτα όπως το "σαρδέλες in saor". Οι σχέσεις της Δημοκρατίας έφεραν ρύζι από την Ανατολή, δημιουργώντας την παράδοση του ριζότο στη Βενέτω. Οι παράκτιοι υγρότοποι παρείχαν μοναδικά συστατικά, όπως τα καβούρια και ο γαύρος. Η δύσκολη ακτογραμμή της Λιγουρίας περιόρισε τη γεωργία, καθιστώντας τους Γενουάτες έμπορους ειδικούς στη διατήρηση τροφίμων, οι οποίοι δημιούργησαν το πέστο, τη φοκάτσια και πιάτα με αποξηραμένο ψάρι.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum