Risotto Ai Frutti Di Море, Risotto Alla Pescatora
Сливочный рис арборио медленно поглощает богатый бульон из морепродуктов, нежные креветки и кусочки брини, в результате чего получается роскошный ризотто, который поет с океанской сущностью. Каждая ложка – это бархатный праздник прибрежных ароматов и итальянской техники. Это идеальное блюдо для элегантной, но утешительной еды.
Жесткий
4
15 мин
35 мин
450 / порция
Нелегальный
Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже
Следуйте каждому этапу: от подготовки ингредиентов до финальной подачи.
| 300 g / 10.5 oz/1½ стакана рис арборио |
| 400 g / 14 oz смесь морепродуктов, креветка, мидия, моллюск, кольцо кальмара |
| 1.2 L / 5 стакана рыбный запас, горячий |
| 150 ml / ⅔ стакан/5 fl oz белое вино |
| 1 лук, крупное, мелко нарезано кубиками |
| 3 зубчика чеснок, измельчено |
| 3 ст. л. оливковое масло (45 ml / 1.5 fl oz) |
| 50 g / 1.75 oz несолёное сливочное масло |
| 100 g / 3.5 oz сыр пармезан, свеженатёртый |
| 2 ст. л. свежая петрушка, нарезано |
| 1 ч. л. лимонный цест |
1 Подготовьте морепродукты: Чистые мидии и моллюски, деборда при необходимости. Кожурные креветки, оставляя хвосты. Разрежьте кальмара на кольца. Отойди в сторону.
2 Ароматика Sauté: Тепло 2 ст. л. оливкового масла в большой, тяжелой кастрюле. Лук сауте над средней температурой до полупрозрачности (5 минут). Добавить чеснок, приготовить 1 минуту.
3 Тостовый рис: добавьте рис в кастрюлю. Постоянно перемешивайте в течение 2-3 минут, пока зерна не станут прозрачными по краям. Не коричневый.
4 Деглейз: налить в белое вино. Перемешивайте до полного поглощения рисом.
5 Добавить запас: Добавьте горячий запас один ковш за раз (около 120 мл), постоянно перемешивая. Подождите, пока каждое добавление будет поглощено, прежде чем добавлять следующее. Продолжайте 18-20 минут, пока рис не станет денте (сливки с легким укусом).
6 Приготовьте морепродукты: в то время как рис готовит, тепло остается маслом в отдельной кастрюле. Быстро сауте креветки и кальмары 2 мин. Добавьте мидии / моллюски с брызгами вина, крышку, варите 3-4 минуты до открытия (отбросьте любые неоткрытые).
7 Финиш ризотто: когда рис готовится, удалите из тепла. Перемешивайте масло, пармезан и большую часть петрушки. Складывают в приготовленные морепродукты (с соками). Осталось 2 минуты.
8 Сезон с солью, белым перцем и лимонной изюминкой. Гарниш с оставшейся петрушки.
Морепродукты обеспечивают омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок и йод.
Рис обеспечивает устойчивую энергию.
Блюдо естественно без глютена.
Умеренное содержание сыра обеспечивает кальций.
Чеснок и лук предлагают пребиотические преимущества.
Относительно низкое содержание насыщенных жиров при использовании оливкового масла.
Информация о питании предоставляется только в качестве общего руководства. Ценности могут варьироваться и не должны заменять профессиональные медицинские или диетические рекомендации.
Этот ризотто богат, шелковист и упакован с смесью морепродуктов. Рис постепенно поглощает запасы, выпуская крахмал и создавая сливочное, сочное основание, в то время как мидии, креветки или рыба добавляют сладость и текстуру.
Подавать сразу, с посыпкой свежих трав - снисходительно, изящно и вполне удовлетворительно.
Побережья Венето и Лигурии разработали кухню, отражающую их уникальную морскую историю. Венецианская монополия на торговлю специями в средние века наполнила венецианскую кухню восточными вкусами - шафраном, корицей, изюмом - очевидными в таких блюдах, как сарда в саоре. Связи республики принесли рис с Востока, установив традицию ризотто Венето. Прибрежные лагуны предоставили уникальные ингредиенты, такие как крабы с мягкой оболочкой и рыба. Прочная береговая линия Лигурии ограничивала сельское хозяйство, что делало генуэзских торговцев экспертами по консервированию продуктов питания, которые создавали блюда из песто, фокаччи и стоковых рыб.
Франция
Простой крем-брюле
Крем-брюле, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee
Yum User
Кипр
Купепия
Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Сарма, Долма
Yum User
Испания
Традиционная Красная Сангрия
Sangría de Vino Tinto, испанский красный винный пунш, вариант Tinto de Verano
Yum User
Средиземноморье
Жареный помидор Pissaladière
Pissaladière, луковый пирог в стиле Nice, луковый пирог Provençal
Yum User
Средиземноморье
Паште из куриной печени
Куриная печень Parfait, альтернатива Foie Gras, паста из печени
Yum User
Марокко
Марокканская курица
Марокканская пряная курица, куриный тагин с оливками и лимоном
Yum User
Средиземноморье
Салат средиземноморского тунца
Средиземноморский салат из тунца, салат из тунца с фетой
Yum User
Греция
Греческие куриные чаши
Средиземноморская куриная чаша, Gyro Bowl
Yum User
Ингредиент