Тортилья Криспс

Традиция жарки оставшихся лепешек восходит к мексиканским общинам, где находчивость превратила несвежих кукурузных лепешек в хрустящих тотопосов.

В то время как чипсы из кукурузной тортильи являются древними, чипсы из муки появились из северной мексиканской и текс-мексской пограничной кухни, где тортильи из пшеничной муки были более распространены. Практика приобрела широкую популярность в двадцатом веке, когда мексиканские рестораны начали подавать жареные чипсы в качестве бесплатных закусок.

В отличие от серийных чипсов, эти чипсы в домашнем стиле используют толстые тортильи в стиле «гордита», создавая более прочный чип, который держит тяжелые сальсы и начинки. Техника представляет практическую изобретательность пограничной кулинарии, где простые ингредиенты повышаются благодаря быстрой жарке, чтобы создать удовлетворительные контрасты текстуры. ■

Посмотреть полный рецепт: Тортилья Криспс