Οι επισκέπτες σε θέρετρα των Ηνωμένων Πολιτειών αναζητούν ολοένα και περισσότερο βιωματικές γαστρονομικές εμπειρίες. Αντί να γευματίζουν απλώς σε πολυτελή εστιατόρια, επιθυμούν πλέον να έρχονται σε άμεση επαφή με την προέλευση των γευμάτων τους.
Σύμφωνα με το Eater, αυτές οι τάσεις περιλαμβάνουν δραστηριότητες όπως μαθήματα παρασκευής φοκάτσιας, εξορμήσεις για ψάρεμα και εκδρομές συλλογής άγριων τροφών. Η στροφή αυτή καταδεικνύει την αυξανόμενη επιθυμία των επισκεπτών να μπαίνουν στην κουζίνα και να εξερευνούν το γύρω τοπίο, ώστε να κατανοούν πώς εξασφαλίζονται οι πρώτες ύλες του φαγητού τους.
