Name: Πικάντικο Χοιρινό Ραμέν
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ανατολική Ασία
Ingredients: - 450 g / 1 lb χοιρινό, ψιλοκομμένο ή λιωμένο; - 1.25 - 2.5 g / 1/4 - 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν κατά γεύση; - 30 ml / 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; - 10 g / 2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο; - 6 g / 2 κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο περ. 2 σκελίδες; - 55 g / 2 oz λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους; - 10 ml / 2 κ.γ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; - 4 g / 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη; - 600 ml / 2 1/2 φλ. χοιρινού αποθέματος; - 30 g / 2 φρέσκο κρεμμυδάκι, ολόκληρο προαιρετικό; - 25 g / 1 κύβος 1 in τζίντζερ; - 9 g / 3 σκόρδο προαιρετικό; - 45 ml / 3 κ.σ. ουδέτερο λάδι; - 30 g / 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; - 45 ml / 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; - 45 ml / 3 κ.σ. μιρίν; - 3 - 6 g / 1/2 - 1 κ.σ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού προαιρετικό; - 200 g / 7 oz αυγό μεγάλο; - 30 g / 1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο, προαιρετικό; - 24 g / 3 κ.σ. καλαμποκάλευρο προαιρετικό; - 15 g / 1 κ.σ. φουρικάκε καρύκευμα, προαιρετικό; - 340 g / 12 oz νουντλ ράμεν (4 πακέτα), μαγειρεμένο; - 60 g / 6 κ.σ. τηγανητά εσαλότ; - 15 g / 1 κ.σ. φουρικάκε για πασπάλισμα; - 30 g / 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

Πικάντικο Χοιρινό Ραμέν

Ιαπωνικό Ραμέν

Ιαπωνία

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή

Τα βασικά, με μια ματιά

Το Spicy Pork Ramen είναι μια εγκάρδια ιαπωνική σούπα νουντλ με τρυφερό μαριναρισμένο χοιρινό και πλούσια, αλμυρή σάλτσα. Ο ζωμός παραδίδει θερμότητα από τις νιφάδες τσίλι και καγιέν, που ισορροπούνται από το βάθος ουμάμι του σόγιου και του μιρίν. Αυτό το πιάτο αντιπροσωπεύει την παρηγορητική, προσαρμόσιμη φύση της ιαπωνικής οικιακής μαγειρικής, ιδανική για δροσερές βραδιές.

Ανατολική Ασία Κυρίως πιάτο

Από το Blog Όλες οι συνεισφορές

Πικάντικο χοιρινό Ραμέν με τραγανό αυγό Furikake

Yum User

5 Μαρ 2026

Furikake seasoning transforms a simple soft-boiled egg into a crunchy, savoury crown for this spicy pork ramen. The optional coating of cornflour and Japanese rice seasoning adds textural contrast to the jammy yolk within, creating a garnish that rivals any ramen-ya topping.

The foundation of this bowl lies in the marriage of shoyu and mirin within a roux-based gravy. By cooking flour in oil until lightly browned, you create a nutty base that thickens the pork stock into a silky sauce. This technique ensures the broth clings to the noodles rather than pooling at the bottom of the bowl.

Building Your Bowl

Marinate your pork with cayenne, ginger, and sesame oil for at least two hours to allow the aromatics to penetrate the meat. When stir-fried until crispy, these small pieces provide bursts of heat and umami against the mild noodles.

Serve immediately while the gravy steams, topping each portion with fried shallots and spring onions for freshness. The result is a harmonious balance of spice, sweetness, and salt that warms from within.

Σχόλια Yum 0 σχόλια