Name: Морской тунец
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная Азия
Ingredients: ахи тунец, разморожено, суши-класса, блок саку — 454 g / 16 oz; 15 ml / 1 ст. л. соевый соус или без глютена жидкие аминокислоты; масло авокадо — 30 ml / 2 ст. л. масло для сильного нагрева и обжаривания, арахисовое, wok, или; семя кунжута чёрные, или смешанные чёрные и белый — 27 g / 3 ст. л.; 3 g / 1 ч. л. гранулированное чесночный порошок (или луковый порошок); кошерная соль — 4.5 g / 3/4 ч. л.; чёрный перец, свежемолотый — 2 g / 1 ч. л.; сахар-песок — 4 g / 1 ч. л.; сушёный тимьян — 1 g / 1 ч. л.

Морской тунец

Кунжутный Тунец, Тунец Татаки, Ахи Татаки

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Восточная Азия Основное блюдо

Это блюдо имеет суши-класс тунца ахи, покрытый ароматной кунжутной коркой и быстро обжаренный, чтобы достичь карамельного внешнего вида при сохранении редкого центра. Сочетание соевого соуса, чеснока и тимьяна создает ароматическую приправу, которая дополняет чистый вкус рыбы. Это популярный препарат в восточноазиатской кухне, который прекрасно уравновешивает текстуру и температуру.

БелокБелки 28.0g

ЖирыЖиры 12.0g

УглеводыУгл. 2.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Кунжутный морской тунец

Andrew T. 9 мар. 2026

Из блога

Все материалы

Морской тунец · Andrew T.

Поджаренный тунец суши-класса требует бесстрашной руки и пылающей сковороды. Секрет заключается в взаимодействии между обжигающим чугуном и нежной рубиновой плотью, создавая золотую броню кунжута, которая уступает прохладному, редкому центру. Начните с нажатия ароматной смеси черных и белых семян кунжута на поверхность блока саку, покрытую соей. Гранулированный чеснок и тимьян смешиваются с ореховыми семенами, обещая корку, которая трескается с каждым укусом, в то время как сахар карамелизуется в глянцевый блеск.

Освоение техники

Нагрейте масло до тех пор, пока оно не мерцает и слегка курит, а затем положите тунца с уверенностью. Сорок пять секунд с каждой стороны - это все, что нужно, чтобы превратить внешний вид в карамельное совершенство, не жертвуя шелковистым интерьером. Высокая температура создает реакцию Майяра на семена кунжута, чего не может достичь никакая щадящая кулинария. Срезайте зерно острейшим лезвием, открывая украшенное поперечное сечение. Немедленно подавайте для теплого контраста или охладите для освежающего аппетита, который прекрасно держится в течение трех дней. В любом случае, это блюдо привносит точность японской кухни в вашу домашнюю кухню с замечательной простотой.