Name: Острый свиной рамен
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная Азия
Ingredients: свинина, мелко нарезано или измельчено — 450 g / 1 lb; кайенский перец по вкусу — 1.25 - 2.5 g / 1/4 - 1/2 ч. л.; соевый соус — 30 ml / 2 ст. л.; имбирь, тёртое — 10 g / 2 ч. л.; чеснок, измельчено примерно 2 зубчика — 6 g / 2 ч. л.; белый лук, мелко нарезано кубиками — 55 g / 2 oz; жареное кунжутное масло — 10 ml / 2 ч. л.; сахар-песок — 4 g / 1 ч. л.; запасы свинины — 600 ml / 2 1/2 стакана; зелёный лук, целое по желанию — 30 g / 2; 25 g / 1 inch cube ginger; чеснок по желанию — 9 g / 3; нейтральное масло — 45 ml / 3 ст. л.; пшеничная мука — 30 g / 4 ст. л.; соевый соус — 45 ml / 3 ст. л.; мирин — 45 ml / 3 ст. л.; хлопья красного перца по желанию — 3 - 6 g / 1/2 - 1 ст. л.; яйцо крупное — 200 g / 7 oz; яичный белок, слегка взбито, по желанию — 30 g / 1; кукурузная мука по желанию — 24 g / 3 ст. л.; фурикаке приправа, по желанию — 15 g / 1 ст. л.; лапша рамен (4 пакета), приготовленное — 340 g / 12 oz; жареный шалот — 60 g / 6 ст. л.; фурикаке для посыпки — 15 g / 1 ст. л.; зелёный лук, нарезано для украшения — 30 g / 2 ст. л.

Острый свиной рамен

Японский Рамен

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Восточная Азия Основное блюдо

Spicy Pork Ramen - это сытный японский суп с лапшой с нежной маринованной свининой и богатым, соленым соусом. Отвар доставляет согревающее тепло от чешуек чили и кайенов, уравновешенных глубиной умами сёю и мирина. Это блюдо представляет собой утешительный, настраиваемый характер японской домашней кухни, идеально подходит для прохладных вечеров.

БелокБелки 37.0g

ЖирыЖиры 38.0g

УглеводыУгл. 75.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Острый свиной рамен с хрустящим яйцом Фурикаке

Andrew T. 5 мар. 2026

Из блога

Все материалы

Острый свиной рамен · Andrew T.

Приправа Фурикаке превращает простое яйцо в хрустящей, прожорливой короне для этого пряного свиного рамена. Необязательное покрытие кукурузной муки и японской рисовой приправы добавляет текстурный контраст к вареному желтку внутри, создавая гарнир, который конкурирует с любой начинкой рамен-я.

Основа этой чаши лежит в браке сёю и мирина в соусе на основе ру. При приготовлении муки в масле до легкого коричневого цвета вы создаете ореховое основание, которое сгущает свиной запас в шелковистый соус. Этот метод гарантирует, что бульон цепляется за лапшу, а не объединится в нижней части чаши.

Строим свою чашу

Маринате свинину с кайенновым, имбирем и кунжутным маслом в течение как минимум двух часов, чтобы ароматические вещества проникли в мясо. Когда жарят до хрустящей, эти маленькие кусочки обеспечивают всплески тепла и умами против мягкой лапши.

Немедленно подавайте, пока подлива парится, наливая каждую порцию жареным луком и луком для свежести. Результатом является гармоничный баланс специй, сладости и соли, которая нагревается изнутри.