Name: Веганский рамен
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная Азия
Ingredients: зелёный лук, нарезано кубиками — 150 g / 5 oz; чеснок, раздавлено — 6 g / 0.2 oz; оливковое масло — 15-30 ml / 1-2 ст. л.; овощной бульон — 960 ml / 4 стакана; вода — 960 ml / 4 стакана; гриб шиитаке, сушёное, поломано на куски — 25 g / 1/2 стакан; комбу водоросль, по желанию — 10 g / 1 лист; мирин — 30 ml / 2 ст. л.; мисо паста — 15-30 g / 1-2 ст. л.; чёрный перец — 1 g / 1/4 ч. л.; лапша рамен — 170-225 g / 6-8 oz сухое; жареное кунжутное масло — 5 ml / 1 ч. л.; тофу, нарезано кубиками — 225-340 g / 8-12 oz хрустящее; пак чой, на пару или обжарено — 100 g / 3.5 oz; свежий шпинат — 50 g / 2 oz; морковь, измельчено — 50 g / 2 oz; капуста, измельчено — 50 g / 2 oz; зимний сквош, жареное — 100 g / 3.5 oz; цветная капуста, жареное — 100 g / 3.5 oz; гриб, обжарено или копчёный — 100 g / 3.5 oz; детская кукуруза — 50 g / 2 oz; бамбуковая стрельба — 50 g / 2 oz; гриб эноки — 50 g / 2 oz; кимчи — 50 g / 2 oz; дайкон — 50 g / 2 oz; маринованная редька — 50 g / 2 oz; зелёный лук, нарезано ломтиками — 10 g / 2 ст. л.; 5 g / 1 ч. л. фурикаке или обжарено семя кунжута; срирача по желанию — 5 ml / 1 ч. л.; жареное кунжутное масло дополнительно для сбрызгивания — 5 ml / 1 ч. л.

Веганский рамен

Shoyu Ramen, Японский Суп Из Лапши, Рамен На Растительной Основе

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Восточная Азия Основное блюдо

Это питательная чаша веганского рамена с глубоко соленым шиитаке и бульоном комбу. Блюдо сочетает в себе зубастую пшеничную лапшу с хрустящим тофу и множество свежих и жареных овощей. Он представляет собой растительную интерпретацию классической японской кухни.

БелокБелки 15.0g

ЖирыЖиры 10.0g

УглеводыУгл. 40.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Silken Broth и Крисп Тофу

Andrew T. 9 мар. 2026

Из блога

Все материалы

Веганский рамен · Andrew T.

Глубоко карамельный лук, пока он не станет богатым золотистым коричневым, создает прочный фундамент, который отличает этот веганский бульон от более простых супов. Эта техника пациента вытягивает естественную сладость и создает сложный вкус, прежде чем жидкость даже коснется горшка, гарантируя, что каждая ложка несет тепло и глубину.

Как только лук сдает свою интенсивность, комбу и сушеный шиитаке присоединяются к мягкому кипятку, выпуская свою океаническую, земную сущность в овощной запас. Белый мисо в последний момент сохраняет свой тонкий пробиотический характер, добавляя при этом незаменимое ферментированное богатство, которое определяет подлинный рамен.

Строим свою чашу

Истинный артистизм заключается в сборке и персонализации. Бросьте скользкую лапшу рамена с ореховым кунжутным маслом, чтобы предотвратить слипание, а затем устройте золотые кубики хрустящего тофу вместе с ярким паровым бок чой или жареным зимним сквошем. Каждый гарнир - будь то острые скальоны, поджаренный фурикаке или смелый вихрь срирача - добавляет еще одно текстурное измерение к опыту.

Немедленно подавайте, пока пар поднимается из чаши, приглашая вас засыпать весеннюю лапшу и наслаждаться каждой последней каплей глубоко вкусного, налитого шиитаке бульона.