Les frontières traditionnelles séparant les différents secteurs de l'alimentation et des boissons s'estompent à mesure que les marques adoptent le concept de « category blurring » (estompement des catégories). Cette tendance modifie fondamentalement la manière dont les nouveaux produits sont développés et commercialisés auprès des consommateurs.
Selon des données de Mintel relayées par DairyReporter, ce changement redessine le paysage du développement de produits. En fusionnant des éléments issus de diverses catégories, les entreprises trouvent de nouvelles pistes d'innovation pour répondre à l'évolution des goûts.
