Ingrédient
La vapeur d'une tête entière de chou-fleur jusqu'à ce que juste croustillant-tender est l'un de ces mouvements de cuisine qui transforme un légume sous-estimé en quelque chose de vraiment excitant - et ce plat de chou-fleur méditerranéen profite de chaque minute sur la chaleur. Le chou-fleur est cultivé à travers la Méditerranée depuis l'Antiquité romaine, apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs audacieuses qu'il est cuit à côté. Ici, il le fait exactement, en buvant dans une combinaison vibrante de tomates, d'olives et d'oignons verts avant d'être couronné de feta émiettée.
Le processus est rafraîchissant et rapide. Les fleurs sont cuites à la vapeur pendant seulement quatre à six minutes sur l'eau bouillante - assez pour enlever le bord brut sans perdre cette bouchée satisfaisante. Le pot est ensuite remis au travail: tomates drainées avec basilic, oregano, et ail, olives vertes tranchées avec pimientos, oignons de printemps, sel, et poivre tous entrent avec le chou-fleur et sont portés à un court mijot. Trois à cinq minutes est tout ce qu'il faut pour que tout se mélange dans quelque chose qui sent merveilleusement une cuisine méditerranéenne ensoleillée.
- Utilisez des tomates coupées en dés assaisonnées avec du basilic, de l'origan et de l'ail pour obtenir la meilleure saveur sans aucun travail supplémentaire.
- Drainer les tomates bien avant de les ajouter empêche le plat de devenir trop aqueuse.
- Les olives vertes avec pimientos ajoutent une agréable douceur de bricolage - ne soyez pas tenté de les échanger.
La touche finale est une généreuse dispersion de feta émietté directement sur le dessus avant de servir. Il s'adoucit légèrement contre la chaleur des légumes, tournant salé et crémeux dans tous les bons endroits. Servez-le comme un côté vibrant à côté de l'agneau ou du poisson grillé, ou empilez-le dans un bol avec du pain plat chaud pour un repas entièrement satisfaisant sans viande.
