Name: Βραζιλιάνικη Moqueca με γάλα καρύδας
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Η Αμερική
Ingredients: 15 ml / 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο; 3 σκόρδο, λιωμένο; 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε φέτες; 1 κίτρινο πιπεριά, κομμένο σε φέτες; 2 ντομάτα, μέτριο, κομμένο σε κύβους; 411 ml / 14 oz γάλα καρύδας; 15 ml / 1 κ.σ. τοματοπολτός; 5 ml / 1 κ.γ. πάπρικα; 5 ml / 1 κ.γ. κύμινο; 5 ml / 1 κ.γ. κουρκουμάς; 5 ml / 1 κ.γ. αλάτι; 2.5 ml / 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 240 ml / 1 φλ. ζωμός λαχανικών; 1 φλ. κόλιανδρος, ψιλοκομμένο; 1 λάιμ, στυμμένο; 2 φλ. φρέσκο σπανάκι ή κέιλ

Βραζιλιάνικη Moqueca με γάλα καρύδας

Moqueca, Moqueca De Vegetais, Βραζιλιάνικο Στιφάδο Λαχανικών (Χορτοφαγικό)

Βραζιλία

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή

Τα βασικά, με μια ματιά

Ένα αρωματικό και κρεμώδες βραζιλιάνικο στιφάδο με πλούσια βάση από γάλα καρύδας. Συνδυάζει τη γλυκύτητα των πιπεριών με γήινα μπαχαρικά και μια φρέσκια νότα εσπεριδοειδών. Μια χορταστική, φυτική εκδοχή ενός κλασικού πιάτου των ακτών.

Η Αμερική Δείπνο Μεσημεριανό Κυρίως πιάτο

Από το Blog Όλες οι συνεισφορές

Μια κρεμώδης γεύση από τη Βραζιλία

Andrew T.

17 Σεπ 2026

Το γάλα καρύδας δημιουργεί μια πολυτελή, βελούδινη βάση που μετατρέπει τα απλά λαχανικά σε ένα πλούσιο παράκτιο γεύμα. Αυτό το vegan Moqueca αποτυπώνει το πνεύμα της Bahia, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα των κόκκινων και κίτρινων πιπεριών με τη γήινη ζεστασιά του κουρκουμά και του κύμινου. Μου αρέσει ιδιαίτερα πώς ο φρέσκος χυμός λάιμ εξισορροπεί την κρεμώδη υφή στο τέλος, αναζωπώνοντας όλες τις γεύσεις λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές Μαγειρικής

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για να δημιουργήσετε μια βαθιά, αρωματική βάση.
Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει χωρίς καπάκι, ώστε η σάλτσα να πήξει και να αποκτήσει μια γυαλιστερή υφή.
Σερβίρετε σε βαθύ μπολ πάνω από αχνιστό ρύζι μπασμάτι, για να απορροφηθεί κάθε σταγόνα από τον ζωμό καρύδας.

Σχόλια Yum 0 σχόλια

Εγκυκλοπαίδεια Yum: Βραζιλία

Η Κληρονομιά που Τρέφεται Αυτή η περιοχή

Βραζιλιάνικη Moqueca με γάλα καρύδας history

Διαβάστε περισσότερα στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Η Moqueca είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο στιφάδο που αντανακλά την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά της χώρας. Η προέλευσή του είναι ένας συνδυασμός ιθαγενών βραζιλιάνικων τεχνικών, πορτογαλικής επιρροής και αφρικανικών γαστρονομικών παραδόσεων. Το πιάτο συνδέεται στενά με τις παράκτιες περιοχές της Μπαΐα και του Espírito Santo, όπου η প্রাচοντότητα των φρέσκων θαλασσινών και των φοινικιών καρύδας διαμόρφωσε τη τοπική διατροφή.

Στη Μπαΐα, η Moqueca Baiana διακρίνεται από τη χρήση του κόκκινου φοινικέλαιου, το οποίο έφεραν οι σκλαβωμένοι Αφρικανοί, και του γάλα καρύδας, που προσδίδει μια πλούσια, κρεμώδη υφή. Αντίθετα, η Moqueca Capixaba από το Espírito Santo συνήθως παραλείπει το φοινικέλαιο και το γάλα καρύδας, εστιάζοντας περισσότερο στις φυσικές γεύσεις του ψαριού και των λαχανικών.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum