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Moqueca brésilienne au lait de coco

Moqueca, Moqueca De Vegetais, Ragoût Brésilien (Végétarien)

Brésil

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L'essentiel, en un coup d'oeil

Ce ragoût brésilien, parfumé et crémeux, repose sur une base onctueuse de lait de coco. Il équilibre la douceur des poivrons avec des épices aux notes terreuses et une touche d'agrumes acidulée. Une version végétale et réconfortante d'un grand classique des côtes brésiliennes.

Les Amériques Dîner Déjeuner Plat principal
sans glutensans produits laitiersVégétalien
Difficulté

Facile

Portions

4

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

30 min

Calories

320 / portion

Régime alimentaire

Végane

Protéines 8.0g
Graisses 22.0g
Glucides 24.0g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :
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Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourMoqueca brésilienne au lait de coco

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ÉTAPE 1

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et laissez cuire une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ingrédients

Portions : 4
15 ml / 1 c. à s.
1 oignon, moyen, haché
3 ail, finement haché
1 poivron rouge, tranché
1 , tranché
2 , moyen
411 ml / 14 oz
15 ml / 1 c. à s.
5 ml / 1 c. à c.
5 ml / 1 c. à c.
5 ml / 1 c. à c. curcuma
5 ml / 1 c. à c.
2.5 ml / 0.5 c. à c.
240 ml / 1 tasse
1 tasse , haché
1
2 tasses ou
Les ingrédients en bref
Ajustez les quantités à votre portion préférée.
Nous ne montrons que des images d'ingrédients déjà dans notre base de données.
Toutes les boissons représentées sont à des fins visuelles seulement et doivent être considérées comme non alcoolisées, sauf indication contraire.

Instructions

Préparation
Étape 1 miniature de l'instruction 1

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et laissez cuire une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Étape 2 miniature de l'instruction 2

Ajoutez les poivrons rouges et jaunes émincés et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez les tomates en dés et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

Étape 3 miniature de l'instruction 3

Ajoutez le lait de coco, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et portez le mélange à un léger frémissement.

Étape 4 miniature de l'instruction 4

Versez le bouillon de légumes et remuez pour bien mélanger les saveurs. Laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5 miniature de l'instruction 5

Ajoutez les épinards ou le chou kale et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Incorporez la coriandre hachée et le jus de lime, puis ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Étape 6 miniature de l'instruction 6

Retirez du feu et servez chaud sur un lit de riz ou avec du pain croustillant.

Autres considérations pour cette recette

Saveurs rehaussées
Pour un goût plus intense, faites mariner les légumes dans le jus de lime et les épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou des aubergines selon vos préférences. Pour relever le plat, ajoutez du piment frais haché ou des flocons de piment rouge.

Avantages nutritionnels

Le lait de coco apporte des triglycérides à chaîne moyenne, sources d'énergie saine.

Les poivrons sont riches en vitamine C et en antioxydants.

Le curcuma contient de la curcumine, qui favorise les processus anti-inflammatoires.

Les épinards et le chou kale fournissent du fer et de la vitamine K essentiels.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

Crédit de la recette

southamericanbites.comPlant powered south american vegan recipes
Depuis le blog Toutes les contributions

Une saveur crémeuse venue du Brésil

Moqueca brésilienne au lait de coco
Andrew T.
Andrew T.
17 sept. 2026

Le lait de coco apporte une base onctueuse et veloutée qui transforme de simples légumes en un festin côtier raffiné. Cette Moqueca végétale capture l'esprit de Bahia, mariant la douceur des poivrons rouges et jaunes aux notes terreuses du curcuma et du cumin. J'aime particulièrement la façon dont le jus de lime vient casser le côté crémeux en fin de cuisson, réveillant toutes les saveurs juste avant le service.

Conseils de cuisson
  • Faites revenir vos oignons et votre ail lentement pour créer une base aromatique profonde.
  • Laissez mijoter le ragoût sans couvercle pour que la sauce épaississe et devienne brillante.
  • Servez ce plat dans un bol profond sur un lit de riz basmati à la vapeur pour savourer jusqu'à la dernière goutte du bouillon au coco.
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Yumpedia : Brésil

Saveur enracinée dans l'histoire

Moqueca brésilienne au lait de coco history
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La Moqueca est un ragoût traditionnel brésilien qui reflète la diversité du patrimoine culturel du pays. Ses origines sont le fruit d'une fusion entre les techniques indigènes du Brésil, l'influence portugaise et les traditions culinaires africaines. Ce plat est particulièrement emblématique des régions côtières de Bahia et d'Espírito Santo, où l'abondance de produits de la mer et de cocotiers a façonné l'alimentation locale.

À Bahia, la Moqueca Baiana se distingue par l'utilisation de l'huile de dende, une huile de palme rouge éclatante introduite par les Africains réduits en esclavage, et du lait de coco, qui lui confère une texture riche et crémeuse. À l'inverse, la Moqueca Capixaba d'Espírito Santo se passe généralement d'huile de palme et de lait de coco pour mettre davantage en valeur les saveurs naturelles du poisson et des légumes.

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