Name: Бразильская мокека с кокосовым молоком
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Америка
Ingredients: оливковое масло — 15 ml / 1 ст. л.; лук, среднее, нарезано — 1; чеснок, измельчено — 3; красный перец, нарезано ломтиками — 1; желтый болгарский перец, нарезано ломтиками — 1; помидор, среднее, нарезано кубиками — 2; кокосовое молоко — 411 ml / 14 oz; томатная паста — 15 ml / 1 ст. л.; паприка — 5 ml / 1 ч. л.; кумин — 5 ml / 1 ч. л.; куркума — 5 ml / 1 ч. л.; соль — 5 ml / 1 ч. л.; чёрный перец — 2.5 ml / 0.5 ч. л.; овощной бульон — 240 ml / 1 стакан; кинза, нарезано — 1 стакан; лайм, выжатый — 1; 2 стакана свежий шпинат или кале

Бразильская мокека с кокосовым молоком

Мокека, Мокека Из Овощей, Бразильское Овощное Рагу

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Америка Ужин Обед Основное блюдо

Это ароматное сливочное рагу по-бразильски на насыщенной основе из кокосового молока. Сладость болгарского перца здесь гармонично сочетается с пряными нотками и ярким цитрусовым послевкусием. Уютная растительная интерпретация классического блюда прибрежных регионов.

БелокБелки 8.0g

ЖирыЖиры 22.0g

УглеводыУгл. 24.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Как эта земля сформировала то, что мы едим

Yumpedia: Бразилия

Бразильская мокека с кокосовым молоком history

Мокека - традиционное бразильское рагу, отражающее многогранное культурное наследие страны. В основе этого блюда лежит слияние методов коренных народов Бразилии, португальского влияния и африканских кулинарных традиций. Мокека наиболее известна в прибрежных регионах Баия и Эспириту-Санту, где обилие свежих морепродуктов и кокосовых пальм определило особенности местного рациона.

Мокека-байяна из Баии отличается использованием масла денде - ярко-красного пальмового масла, привезенного из Африки, - и кокосового молока, которое придает блюду сливочную, насыщенную текстуру. В отличие от неё, мокека-капишаба из Эспириту-Санту обычно готовится без пальмового масла и кокосового молока, чтобы подчеркнуть естественный вкус рыбы и овощей.

Продолжить чтение в Yumpedia