Name: Moqueca brasileña con leche de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Las Américas
Ingredients: 15 ml / 1 cda aceite de oliva; 1 cebolla, mediano, picado; 3 ajo, finamente picado; 1 pimiento rojo, en rodajas; 1 pimiento de campana amarilla, en rodajas; 2 tomate, mediano, en cubos; 411 ml / 14 oz leche de coco; 15 ml / 1 cda pasta de tomate; 5 ml / 1 cdta pimentón; 5 ml / 1 cdta comino; 5 ml / 1 cdta cúrcuma; 5 ml / 1 cdta sal; 2.5 ml / 0.5 cdta pimienta negra; 240 ml / 1 taza caldo de verduras; 1 taza cilantro, picado; 1 lima, exprimido; 2 tazas espinacas frescas o col rizada

Moqueca brasileña con leche de coco

Moqueca, Moqueca De Vegetais, Estofado De Pescado Brasileño (Vegetariano)

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Lo esencial, a simple vista

Las Américas Cena Almuerzo Plato principal sin glutensin lácteosVegano

Este es un guiso brasileño aromático y cremoso con una rica base de leche de coco. Equilibra el dulzor de los pimientos con especias terrosas y un toque cítrico vibrante. Una versión vegetal reconfortante de un clásico costero.

ProteínaProt. 8.0g

GrasasGrasas 22.0g

CarbohidratosHidr. 24.0g

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Cómo esta tierra moldeó lo que comemos

Yumpedia: Brasil

Moqueca brasileña con leche de coco history

La moqueca es un guiso tradicional brasileño que refleja la diversidad del patrimonio cultural del país. Sus orígenes son una fusión de técnicas indígenas brasileñas, influencia portuguesa y tradiciones culinarias africanas. El plato se asocia principalmente con las regiones costeras de Bahía y Espírito Santo, donde la disponibilidad de mariscos frescos y cocoteros moldeó la dieta local.

En Bahía, la moqueca baiana se distingue por el uso de aceite de dende (un vibrante aceite de palma roja traído por los africanos esclavizados) y leche de coco, que le aporta una textura cremosa y rica. Por el contrario, la moqueca capixaba de Espírito Santo suele prescindir del aceite de palma y la leche de coco, centrándose más en los sabores naturales del pescado y las verduras.

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