Bee's Knees
Cóctel de ginebra y miel, sour de ginebra y miel
Un festín de historia y patrimonio
El Bee's Knees surgió en Estados Unidos durante la época de la Ley Seca, en la década de 1920.
En aquel tiempo, la producción y venta de alcohol eran ilegales, lo que propició el auge de los bares clandestinos. La ginebra disponible en estos locales ocultos solía ser de mala calidad, conocida como «bathtub gin», y tenía un sabor áspero y desagradable.
Para disimular el sabor penetrante de los destilados de baja calidad, los barmans comenzaron a añadir endulzantes intensos y componentes ácidos. La miel y el zumo de limón eran ideales para este fin, ya que cubrían eficazmente el regusto químico de la ginebra ilegal y creaban a la vez una bebida agradable y refrescante. El nombre «the bee's knees» era una expresión coloquial popular de la época que significaba que algo era extraordinario o lo mejor de lo mejor.
A medida que la cultura del cóctel evolucionó tras la derogación de la Ley Seca, el Bee's Knees siguió siendo un clásico para quienes disfrutaban de una bebida más dulce y más centrada en los cítricos que el Martini tradicional. Representa una solución creativa a una limitación histórica, al convertir la necesidad de ocultar ingredientes de mala calidad en un clásico culinario atemporal.
Hoy en día, la bebida se disfruta en todo el mundo, a menudo con ginebras artesanales de alta calidad que resaltan las capas botánicas en lugar de ocultarlas. Sigue siendo apreciada por su sencillez y por su vínculo con el espíritu rebelde de la era del jazz. ■
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