Mujaddarah, Mejadra, Lentil Pilaf
Mujaddara mélange des lentilles saines et du riz avec des oignons caramélisés doux pour un plat qui est simple, satisfaisant et profondément savoureux. Les lentilles terriennes s'harmonisent avec le riz aux noix, tandis que les oignons dorés ajoutent un soupçon de douceur. C'est la nourriture humble élevée par le cœur et l'histoire.
Facile
6
10 minutes
45 minutes
320 / portion
Végétarien
Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous
Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.
| 250 g / 9 oz/1¼ tasses lentille brune |
| 200 g / 7 oz/1 tasse riz long grain basmati ou jasmin |
| 4 oignon, grand, finement tranché |
| 80 ml / ⅓ tasse/2.7 fl oz huile d'olive (plus supplément pour oignon) |
| 1 c. à c. cumin, moulu |
| ½ c. à c. piment de la Jamaïque |
| ½ c. à c. cannelle |
| 1.2 L / 5 tasses bouillon de légumes (ou eau) |
| yaourt facultatif pour servir, non végan |
1 Cuire les lentilles : Rincer les lentilles. Dans un grand pot, combiner les lentilles avec le stock. Porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, mais pas moelleux. Égoutter l'excès de liquide, réserver 500ml.
2 Faire revenir les oignons: Pendant la cuisson des lentilles, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, cuire de 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et croustillants. Enlevez la moitié pour la garniture.
3 Faire cuire le riz: Ajouter le riz, le cumin, l'aspice et la cannelle aux lentilles. Ajouter un liquide de cuisson réservé (ajouter de l'eau si nécessaire à 500ml). Porter à ébullition, couvrir, réduire à faible. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et liquide absorbé.
4 Combiner : Riz fluff et lentilles avec fourchette. Incorporer le reste de l'huile d'olive et la moitié des oignons caramélisés.
5 Servir : Transférer sur le plateau, garnir d'oignons croustillants. Servir avec le yaourt si désiré et la salade de concombre-tomate.
Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres végétales, riches en fer et en folates.
Le riz fournit des protéines complètes lorsqu'il est combiné avec des lentilles.
Les oignons contiennent de la quercétine et des prébiotiques.
Cumin aide à la digestion.
Complètement végétalien et sans gluten.
Très économique et nutritive.
L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.
Mujaddara est un mélange simple mais savoureux de lentilles et de riz, surmonté d'oignons profondément caramélisés. Il est terreux, réconfortant et étonnamment satisfaisant pour ces ingrédients modestes.
Servir chaud ou à la température ambiante - copieux, humble et tout à fait délicieux.
La cuisine levantine représente l'une des plus anciennes traditions alimentaires continues de l'humanité, émergeant du Croissant Fertile où l'agriculture a commencé.
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Ingrédient