Mujaddarah, Mejadra, Pilaf De Lentejas
Mujaddara mezcla lentejas sanas y arroz con cebollas caramelizadas dulces para un plato que es simple, satisfactorio y profundamente sabroso. Las lentejas terrestres armonizan con el arroz nuezoso, mientras que las cebollas doradas agregan un toque de dulzura. Es comida humilde elevada por el corazón y la historia.
Fácil
6
10 minutos
45 minutos
320 / ración
Vegetariano
Los valores anteriores no cambian con los ajustes de raciones que hagas abajo
Sigue cada fase, desde la preparación de los ingredientes hasta el emplatado final.
| 250 g / 9 oz/1¼ tazas lenteja marrón |
| 200 g / 7 oz/1 taza arroz de grano largo basmati o jazmín |
| 4 cebolla, grande, en rodajas finas |
| 80 ml / ⅓ taza/2.7 fl oz aceite de oliva (más extra para cebolla) |
| 1 cdta comino, molido |
| ½ cdta pimienta de Jamaica |
| ½ cdta canela |
| 1.2 L / 5 tazas caldo de verduras (o agua) |
| yogur opcional para servir, no vegano |
1 Lentes de cocina: lentejas de enjuague. En una olla grande, combinar lentejas con stock. Llevar a hervir, reducir el calor, hervir 15-20 minutos hasta que sea tierno pero no mushy. Dibuja exceso de líquido, reservando 500 ml.
2 Fry cebolla: Mientras las lentejas cocinen, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue cebollas, cocine 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta profundamente caramelizado y crujiente. Retire la mitad para recoger.
3 Cocinar arroz: Añadir arroz, comino, almizcle y canela a las lentejas. Agregue líquido de cocción reservado (agua adicional si es necesario para igualar 500 ml). Llevar a hervir, cubrir, reducir a bajo. Cocinar 15 minutos hasta que el arroz sea tierno y líquido absorbido.
4 Combine: Arroz y lentejas con tenedor. Revuelva el aceite de oliva restante y la mitad de las cebollas caramelizadas.
5 Servir: Traslado al plato, arriba con cebollas crujientes restantes. Servir con yogur si se desea y ensalada de pepino-tomate.
Las lentejas son una excelente fuente de proteína y fibra basada en plantas, rica en hierro y folato.
El arroz proporciona proteína completa cuando se combina con lentejas.
Las cebollas contienen quercetina y prebióticos.
Cumin ayuda a la digestión.
Completamente vegano y sin gluten.
Muy económico y nutritivo.
La información nutricional se proporciona únicamente como guía general. Los valores pueden variar y no deben reemplazar el consejo médico o dietético profesional.
Mujaddara es una mezcla simple pero sabrosa de lentejas y arroz, con cebollas muy caramelizadas. Es terrenal, reconfortante y sorprendentemente satisfactorio para estos ingredientes modestos.
Servir caliente o a temperatura ambiente - abundante, humilde y completamente delicioso.
La cocina levantina representa una de las tradiciones alimentarias continuas más antiguas de la humanidad, surgiendo del Crescente Fertil donde comenzó la agricultura.
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Ingrediente