Аллюлоза привлекает внимание пищевой промышленности как потенциальное решение для брендов, стремящихся к использованию ингредиентов с «чистой этикеткой». Этот редкий сахар изучается с точки зрения его способности обеспечивать сладость, принося при этом пользу здоровью.
По данным FoodNavigator Europe, ингредиент особенно ценится за его функциональные свойства в производстве продуктов питания. Однако путь к широкому внедрению сопряжен с поиском подходящих поставщиков и преодолением сложных регуляторных барьеров.
