Африканская курица (маканесский куриный карри, ))

Африканская курица, известная в местном масштабе как Фэй Чжоу Цзи, появилась из отличительного кулинарного плавильного котла Макао в середине 20-го века.

Шеф-повар отеля Америко Анджело создал это блюдо в 1940-х годах, черпая вдохновение из португальских колониальных связей с Африкой, включая местные китайские и юго-восточные азиатские ингредиенты. Рецепт представляет собой фирменный подход маканской кухни, сочетающий европейские методы приготовления пищи с азиатскими палитрами специй. Использование порошка карри Мадраса отражает португальские торговые пути через Индию, в то время как кокосовое молоко и арахисовое масло кивают в кулинарные традиции Юго-Восточной Азии и Африки.

Хотя название предполагает африканское происхождение, блюдо полностью маканское, родившееся из положения территории как культурного перекрестка. Он остается любимой едой в Макао, обычно готовой для семейных собраний и праздничных мероприятий, символизируя успешный брак разрозненных кулинарных влияний в сплоченное, удовлетворяющее целое. ■

Посмотреть полный рецепт: Африканская курица (маканесский куриный карри, ))