Эблескивер
Эбельскивер, датские блинчики, датские пончики, яблочные ломтики
История региона и его кухни
Эти сферические блинчики были любимым лакомством в Дании на протяжении веков, с их отличительным названием, буквально означающим «яблочные ломтики» в отношении традиционной практики встраивания фруктов в баттер.
Блюдо отражает практическую изобретательность датской кулинарии, используя специальную чугунную кастрюлю с полусферическими формами для создания портативных отдельных частей, которые готовят равномерно над открытыми огнями или плитами.
Исторически связанные с зимними рынками и праздничными собраниями, эблескиверы перешли от сезонной уличной еды к круглогодичным домашним любимцам, хотя они остаются особенно синонимичными с празднованием Рождества и Адвента. Техника превращения дубинки с деревянными шашками в идеальные сферы требует терпения и практики, представляя собой кулинарное ремесло, переданное через поколения домашних поваров. ■
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы комментировать