Английский завтрак с жареными помидорами

Полный английский завтрак, часто называемый просто «жаркой», появился из утренних пиров дворянства викторианской эпохи, где изысканные завтраки стали проявлением богатства и гостеприимства.

К эдвардианскому периоду еда отфильтровывалась до среднего класса, гостиницы и железнодорожные столовые стандартизировали компоненты, которые мы знаем сегодня. Региональные вариации развивались на Британских островах. «Полный английский» обычно включает в себя бекон, яйца и помидоры, хотя некоторые графства добавляют черный пудинг или жареный хлеб.

Шотландская версия включает в себя булочки и хаггис, в то время как валлийская имеет лепешки и петухи. Северная Ирландия предлагает «Ольстер Фрай» с содовым хлебом и картофельными фарлями. Компонент томата на гриле специально отражает историческое выращивание томатов в стеклянных домах, особенно в долине Леа недалеко от Лондона, которая поставляла в столицу свежие продукты даже в холодные месяцы. В отличие от континентального предпочтения сырых помидоров, британская традиция предпочитает готовить их на гриле или жареных, чтобы усилить их сладость и дополнить вкусное мясо.

Во время Второй мировой войны бекон и яйца оставались нормированными, но ценились, что делало английский язык символом устойчивости и комфорта. После войны, появление кафе с «жирной ложкой» демократизировало блюдо, сделав его доступным как для рабочих, так и для путешественников. Сегодня он остается культурным учреждением, обслуживаемым в домах, пабах и заведениях для ночлега и завтрака, представляя собой момент индульгенции в поспешном мире. ■

Посмотреть полный рецепт: Английский завтрак с жареными помидорами