Пан Хаггерти

Пан Хаггерти родом из приграничных графств Нортумберленд и Камберленд, где он появился как практическое фермерское блюдо, предназначенное для максимального использования местных продуктов.

Название происходит от сковороды, в которой она приготовлена, и слова «хаггерти», которое может относиться к взлому или рубке ингредиентов, хотя его этимология остается несколько неясной. Традиционно приготовленная в тяжелой сковороде или жаровне, эта многослойная выпечка сочетает в себе нарезанный картофель и лук с сыром, создавая существенную еду без мяса, которая поддерживала сельскохозяйственных рабочих в холодные северные зимы.

Блюдо имеет сходство с другими британскими продуктами на основе картофеля, но отличается своей специфической техникой наслоения и использованием зрелого чеддара, а не бекона или кукурузной говядины, найденной в его близком кузене, Panackelty. Хотя точная историческая документация невелика, рецепт отражает более широкую традицию приготовления блюд из британского очага, где простые ингредиенты были преобразованы в семейный тариф. Сегодня Пан Хаггерти представляет кулинарное наследие северных графств Англии, появляясь в меню пабов и на домашних кухнях как свидетельство молочного сельского хозяйства региона и картофелеводства. ■

Посмотреть полный рецепт: Пан Хаггерти