Слоистые картофельные ломтики с маслом с медленным луком и острым чеддером строят блюдо, намного большее, чем сумма его скромных частей. Это Пан Хаггерти, устойчивая традиция с угольных месторождений Нортумберленда, где значительная стоимость проезда была необходима после долгих смен под землей.
Алхимия происходит в строительстве. Расплавленное масло покрывает основание тяжелой непромокаемой кастрюли, прежде чем раунды картофеля переплетаются со сладким луком и щедрыми горстями зрелого сыра. Шепот мускатного ореха и разбросанные свежие листья тимьяна добавляют тонкое тепло и ароматическую глубину каждому слою.
Печь творит свою магию
После короткого шипения на колбе, чтобы начать процесс приготовления пищи, сковорода отступает под крышкой фольги в горячую духовку. Сорок минут нежного пропаривания превращает картофель в бархат. Удаление крышки в течение последних десяти минут дает вам волдырчатую, золотую корку, которая с удовольствием трескается под вилкой.
Подавайте прямо из кастрюли рядом:
- Красная капуста для резкого контраста
- Перечный кресс и яблочный салат
- Или просто самостоятельно с куколкой коричневого соуса
