Когда наступает вечер, и огонь трещит, мало что удовлетворяет, как настоящий валлийский редкий кусочек. Это не просто сыр на тосте; это изысканный ужин, который требует крепкой вилки и минуты спокойной признательности.
Волшебство начинается с того, что сыр Ланкашир медленно расплавляется в темный стаут, создавая расплавленную основу, которая несет острый удар английской горчицы и глубину умами соуса Вустершира. В отличие от своих более простых кузенов, эта вкусная смесь включает в себя яичные желтки, избитые в последний момент, придавая глянцевое богатство, которое цепляется за хрустящий хлеб под ним.
Искусство расплава
Терпение здесь очень важно. Сыр должен поддаваться теплу пива, не достигая кипения, что заставит жиры отделиться и сломать эмульсию. После гладкого и слегка охлажденного, желтки складываются в тепло, создавая бархатное покрытие, которое пузырьки и бронзы под горячей гриль.
Служите немедленно, пока вершина все еще волдырь и тост сохраняет свой хруст. Пинта того же стаута, используемого в кулинарии, является идеальным компаньоном.
