Валлийский редибит

Welsh Rarebit, первоначально известный как валлийский кролик, является блюдом с глубокими корнями в валлийской кулинарной традиции восемнадцатого века.

Само название является предметом исторического любопытства; оно, вероятно, возникло как нежная шутка среди английских общин, предполагая, что валлийские крестьяне были слишком бедны, чтобы позволить себе мясо кролика, заменяя его вместо этого поджаренным сыром. К девятнадцатому веку термин «Раребит» появился как утонченная альтернатива «Кролику», призванная избежать путаницы с настоящим животным.

Блюдо стало основным продуктом в валлийских тавернах и домах, благодаря своей способности превращать простые местные ингредиенты во что-то приятное и сложное. В отличие от обычного сыра на тосте, валлийский соус Rarebit включает в себя эльский или крепкий, горчичный, а иногда и вустерширский соус, создавая отличительный вкусный профиль, который оставался в значительной степени неизменным на протяжении веков. Вскоре по всей Великобритании появились региональные вариации. «Кролик Бака» добавляет яйцо на вершине сыра, в то время как «Золотой Бак» включает помидоры или другие добавки.

Несмотря на эти изменения, основная концепция - качество плавленого сыра по сравнению с хрустящим тостом - является свидетельством валлийской находчивости и молочного наследия страны. Сегодня он представляет собой комфортную еду, приподнятую с помощью тщательной техники, оставаясь любимым блюдом валлийской кухни и за ее пределами. ■

Посмотреть полный рецепт: Валлийский редибит