Хлебопекарная мука с высоким содержанием белка и капля оливкового масла - основа этого сытного хлеба, благодаря которой мякиш получается приятно упругим. Мне очень нравится, как тыква и семена подсолнечника добавляют ореховый хруст, который прекрасно контрастирует с мягкой и воздушной текстурой внутри.
Использование чугунка (голландской кастрюли) - отличный прием: он удерживает пар, что позволяет добиться той самой профессиональной золотисто-коричневой корочки, перед которой невозможно устоять. Это простой способ превратить несколько базовых продуктов из кладовой в нечто по-настоящему уютное и домашнее.
Советы по выпечке
- Следите, чтобы вода была теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Дайте тесту достаточно времени для расстойки, чтобы добиться максимально насыщенного вкуса.
- Постучите по дну готовой буханки: глухой, «пустой» звук означает, что хлеб пропекся идеально.
