Συστατικό
Οι φέτες πατάτας που φιλιούνται με βούτυρο με βραστό κρεμμύδι και κοφτερό τσένταρ φτιάχνουν ένα πιάτο πολύ μεγαλύτερο από το άθροισμα των ταπεινών μερών του. Αυτή είναι η Pan Haggerty, μια σταθερή παράδοση από τα ανθρακωρυχεία της Νορθάμπερλαντ όπου η σημαντική ναύλος ήταν απαραίτητη μετά από μεγάλες βάρδιες υπόγεια.
Η αλχημεία συμβαίνει στην κατασκευή. Το λιωμένο βούτυρο επικαλύπτει τη βάση ενός βαρέως ανθεκτικού στο φούρνο ταψί πριν από τους γύρους των interleave πατάτας με γλυκό κρεμμύδι και γενναιόδωρες χούφτες ώριμο τυρί. Ένας ψίθυρος από μοσχοκάρυδο και σκόρπια φρέσκα φύλλα θυμαριού προσθέτουν λεπτή ζεστασιά και αρωματικό βάθος σε κάθε στρώμα.
Ο Φούρνος Λειτουργεί Η Μαγεία Του
Μετά από ένα σύντομο ψιλό στην εστία για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος, το τηγάνι υποχωρεί κάτω από ένα αλουμινόχαρτο σε ένα ζεστό φούρνο. Σαράντα λεπτά απαλού ατμού μετατρέπουν τις πατάτες σε βελούδο. Αφαιρώντας το καπάκι για τα τελευταία δέκα λεπτά σας χαρίζει μια φουσκωτή, χρυσή κρούστα που σπάει ικανοποιητικά κάτω από το πιρούνι σας.
Σερβίρουμε κατευθείαν από το τηγάνι δίπλα:
- Κόκκινο λάχανο τουρσί για οξεία αντίθεση
- Ένα πιπεράτο νεροκάρδαμο και σαλάτα μήλου
- Ή απλά από μόνο του με μια κούκλα καφέ σάλτσα
