La couche de tranches de pommes de terre au beurre kissed avec des oignons cuits lentement et un cheddar tranchant construit un plat bien plus grand que la somme de ses parties humbles. Il s'agit de Pan Haggerty, une tradition constante des champs de charbon de Northumberland où un tarif important était essentiel après de longs déplacements souterrains.
L'alchimie se produit dans la construction. Le beurre fondu enrobe la base d'une grande poêle à l'épreuve du four avant que les rondelles de pommes de terre s'entrelacent avec de l'oignon doux et de généreuses poignées de fromage mûr. Un murmure de noix de muscade et de feuilles de thym frais dispersées ajoutent une chaleur subtile et une profondeur aromatique à chaque strate.
Le four fonctionne sa magie
Après un bref étourdissement sur la plaque de cuisson pour lancer le processus de cuisson, la casserole se retire sous une feuille de papier dans un four chaud. Quarante minutes de vapeur douce transforment les pommes de terre en velours. Enlever le couvercle pour les dix dernières minutes vous donne une croûte dorée blister qui craque avec satisfaction sous votre fourchette.
Servir directement de la poêle à côté:
- Choux rouges ramassés pour un contraste net
- Une salade poivrée de cresson et de pomme
- Ou simplement avec une poupée de sauce brune
