Бразильский завтрак Tapiocas

Тапиока была краеугольным камнем бразильской кухни на протяжении веков, начиная с коренных народов, которые сначала выращивали маниоку и обрабатывали ее крахмал.

Мелкая гранулированная мука создается путем увлажнения крахмала тапиоки до тех пор, пока он не образует грубую пищу, которая слипается при нагревании, образуя характерный крем без дополнительных связывающих агентов. В северо-восточной Бразилии, особенно в таких штатах, как Пернамбуко и Параиба, тапиока стоит вдоль пляжей и городских улиц, обслуживая эти теплые карманы для пассажиров и пляжников с раннего утра до вечера.

Традиция наполнять их сыром и ветчиной отражает португальское колониальное влияние в сочетании с местной техникой. Известный на местном уровне как бейджу в некоторых коренных общинах, этот препарат значительно отличается от пудинга или пузырчатого чая, известных на международном уровне. Блюдо иллюстрирует находчивость бразильской кулинарии, превращая корень маниоки в универсальный носитель как для сладких, так и для вкусных начинок, оставаясь естественным без глютена. ■

Посмотреть полный рецепт: Бразильский завтрак Tapiocas