Quinoa
Lava la quinoa en agua de temperatura ambiente, mientras la agita. Lávelo 3 - 4 veces, hasta que el agua funcione bastante clara y no esté helada.
Dibuja el agua de la quinoa usando un tamiz.
Coloque la quinoa en una cacerola, junto con el agua, la sal y el ajo.
Con la tapa cerrada, coloque la cacerola en la estufa a fuego alto para llevar el agua a hervir.
Bajar el calor a un martillo y cocinar la quinoa durante unos 10 minutos con la tapa ajar para dejar que el exceso de humedad se evapora.
Después de 10 minutos, si hay una cantidad visible de agua presente en la olla, retire la tapa y cocine la quinoa durante unos 5 minutos descubierta para permitir que parte del agua se evapore.
Coloque la tapa de nuevo y cocine por otros 2 a 5 minutos (2 minutos para la quinoa blanca, y más tiempo para la quinoa roja o negra).
Apaga el calor y mantiene la tapa en la olla durante unos 5 minutos para permitir que la quinoa absorba todo el agua y el descanso.
Sube la quinoa y déjala a un lado para más tarde.
Tofu
Quitar el tofu del paquete y drenar el exceso de agua en el paquete.
Pat secar el tofu y cortarlo en pequeños cubos (alrededor de 1 cm pequeños cubos). Coloque el tofu cortado en un tazón.
Deslumbrar la salsa de soja sobre el tofu y tirar para combinar. Deja que se siente durante unos 30 minutos (o durante la noche), sólo si tienes tiempo. O puedes pasar al siguiente paso inmediatamente.
Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio / medio alto con un chorro de aceite.
Cuando la sartén esté caliente, coloque el tofu (sin líquido) en la sartén. Asegúrate de que el tofu esté en una sola capa sin sobrepoblación, para que las piezas de tofu puedan ser crujientes. Cocinar en dos lotes si es necesario.
Cocina el tofu hasta que al menos 2 lados estén dorados y crujientes. Coloque el tofu en un plato.
Kale
Quita las hojas de col de los tallos duros. Lavar y secar.
Capa las hojas en la parte superior y corte en tiras de 1 - 1 1/2 pulgada de espesor.
Calienta la misma sartén que cocinaste el tofu, a fuego medio alto.
Cuando la sartén esté caliente, agregue la col rizada y el ajo a la sartén. Habrá mucha col, pero reducirá a medida que cocine.
Espolvorear un poco de salsa de soja (1 - 2 tsp) o un poco de sal, junto con el aceite de sésamo, y mezclarlo con cuidado con la col.
La col se volverá verde brillante y empezará a marchitarse. Una vez que la col es de color verde brillante y sólo parcialmente marchitada, retírese del calor.
Otros ingredientes
Cortar los cacahuetes asados, cilantro y chile rojo (o pimienta roja).
Saca las cebollas verdes.
Asamblea General
Añadir la quinoa, tofu crujiente, col rizada, maní, cilantro, chili rojo y cebolla verde en un tazón grande. Mezcle todo juntos.
Refrigerar hasta que el apósito esté listo o necesario.
Cuando el aderezo está listo, deslumbra la mitad del aderezo en la ensalada. Mezcle bien y sabor. Añade más si quieres.
Servir inmediatamente, o guardar en la nevera durante unas horas para permitir que los sabores absorban y servir la ensalada refrigerada.
Aliño de miso y sésamo
Cortar bien el jengibre y dejar a un lado.
Añadir el aceite vegetal y sésamo a un tazón mediano.
Al aceite, agrega el miso y la miel. Whisk realmente bien para hacer la pasta de miso muy suave, y para formar una pasta cremosa y suave.
Añadir el vinagre de vino de jengibre y arroz y batir bien para combinar. El aderezo será bastante grueso, así que puedes añadir un poco de agua para adelgazarlo si quieres.
Pruebe y agregue más salsa de soja o sal a su gusto. Añadir más vinagre de vino de arroz o jugo de limón para añadir más acidez.
OPTIONAL - Rechinar gruesamente las semillas de sésamo asado antes de añadir al aderezo. O mantenerlos enteros.
Añadir las semillas de sésamo y revolverlas.
Mantenga el apósito en un frasco de vidrio si necesita almacenarlo, o utilizarlo inmediatamente.
Ingrediente
