Quinoa
Lavez le quinoa à l'eau à température ambiante, tout en agitant. Lavez-le 3 à 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit assez claire et ne soit pas mousseuse.
Égoutter l'eau du quinoa en utilisant un tamis.
Placez le quinoa dans une casserole, avec l'eau, le sel et l'ail.
Avec le couvercle fermé, placer la casserole sur le poêle à feu vif pour porter l'eau à ébullition.
Abaissez le feu à mijoter et faites cuire le quinoa pendant environ 10 minutes avec le couvercle ajar pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.
Après 10 minutes, s'il y a une quantité visible d'eau dans le pot, retirer le couvercle et cuire le quinoa pendant environ 5 minutes à découvert pour permettre à une partie de l'eau de s'évaporer.
Replacer le couvercle et cuire encore 2 à 5 minutes (2 minutes pour le quinoa blanc, et plus pour le quinoa rouge ou noir).
Éteignez le feu et gardez le couvercle sur la casserole pendant environ 5 minutes pour permettre au quinoa d'absorber toute l'eau et de se reposer.
Remontez le quinoa et mettez-le de côté pour plus tard.
Tofu
Retirer le tofu du colis et égoutter l'excès d'eau dans le colis.
Sécher le tofu et le couper en petits cubes (environ 1 cm de petits cubes). Placer le tofu coupé dans un bol.
Arroser la sauce soja sur le tofu et mélanger. Laissez reposer environ 30 minutes (ou la nuit), seulement si vous avez le temps. Ou vous pouvez passer à l'étape suivante immédiatement.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen/moyen élevé avec une bruine d'huile.
Lorsque la poêle est chaude, placer le tofu (sans liquide) dans la poêle. Assurez-vous que le tofu est en une seule couche sans surpeuplement, de sorte que les morceaux de tofu puissent devenir croquants. Cuire en deux lots si nécessaire.
Cuire le tofu jusqu'à ce qu'au moins 2 côtés soient dorés et croustillants. Placez le tofu sur une assiette.
Choux
Enlevez les feuilles de chou des tiges dures. Laver et sécher.
Coucher les feuilles les unes sur les autres et les couper en bandes d'une épaisseur de 1 à 1 1/2 pouce.
Chauffer la même poêle que vous avez cuite le tofu à feu moyen-élevé.
Lorsque la poêle est chaude, ajouter le chou et l'ail dans la poêle. Il y aura beaucoup de chou, mais il réduira comme il cuisine.
Saupoudrer un peu de sauce soja (1 - 2 c. à thé) ou un peu de sel, avec l'huile de sésame, et le mélanger soigneusement avec le chou.
Le chou va devenir vert vif et commencer à flétrir. Une fois le chou vert vif et partiellement flétri, retirer du feu.
Autres composants
Hacher les arachides grillées, la coriandre et le piment rouge (ou le poivron rouge).
Couper les oignons verts.
Assemblée
Dans un grand bol, ajouter le quinoa, le tofu croustillant, le chou frisé, les arachides, la coriandre, le chili rouge et l'oignon vert. Pour mélanger tout.
Réfrigérer jusqu'à ce que la vinaigrette soit prête ou nécessaire.
Lorsque la vinaigrette est prête, arrosez la moitié de la vinaigrette dans la salade. Bien mélanger et goûter. Ajoutez plus si vous voulez.
Servir immédiatement, ou conserver au réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre aux saveurs d'absorber et de servir la salade réfrigérée.
Miso sésame pansement
Hacher finement le gingembre et réserver.
Ajouter l'huile de légumes et de sésame dans un bol de taille moyenne.
Dans l'huile, ajouter le miso et le miel. Whisk vraiment bien pour rendre la pâte miso très lisse, et pour former une pâte crémeuse et lisse.
Ajouter le gingembre et le vinaigre de vin de riz et bien fouetter pour bien mélanger. La vinaigrette sera assez épaisse, donc vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'éclaircir si vous voulez.
Goûtez et ajoutez plus de sauce de soja ou de sel à votre goût. Ajouter plus de vinaigre de vin de riz ou de jus de lime pour ajouter plus d'acidité.
OPTIONNEL - Broyer grossièrement les graines de sésame grillées avant de les ajouter à la vinaigrette. Ou les garder entières.
Ajouter les graines de sésame et les remuer.
Conserver la vinaigrette dans un bocal en verre si vous devez la conserver ou l'utiliser immédiatement.
Ingrédient
